หลักสูตรของสาขา การโรงแรม และการท่องเที่ยว ของวิทยาลัยเทคโนโลยีสหะพาณิชย์บริหารธุรกิจนั้น จะเปิดสอนในระดับ ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) โดยจะแบ่งเป็นสองสาขา คือ สาขาการโรงแรม และ สาขา การท่องเที่ยว ประเภทวิชาอุตสาหกรรมท่องเที่ยวหลักสูตรภาคเรียนปกติ 3 ปี จัดการเรียนการสอนทั้งภาคทฤษฎี และภาคปฎิบัติ โดยมุ่งเน้นให้นักศึกษาได้ฝึกทักษะทางด้านความคิดวิเคราะห์ มีความคิดสร้างสรรค์ สามารถแก้ไขปัญหาได้อย่างเป็นระบบ อีกทั้งภาคปฎิบัติยังมุ่งเน้นให้นักศึกษาฝึกปฎิบัติจริง